2022-01-26から1日間の記事一覧

味噌の仕込み

麹付けを依頼していた大豆が届きました。 発酵熱を冷ますために大豆を広げて一日おきます。 <麹の付いた大豆> 大豆が常温になったら塩を混ぜます。 <塩をかけた大豆> 大豆と塩を混ぜながら瓶に入れていきます。このとき適量の水を入れながら混ぜます。 …