今年の1月に仕込んだ味噌が完成しました。
いつもは11月頃まで時間をかけるのですが、充分に出来上がっているので完成としました。
一週間前に米糀を混ぜました。
いつもは生米麹を混ぜるのですが、まだ暑いので生米麹だとクール宅急便になります。
受け取りが面倒なので宅配ボックスに入れてくれる通常貨物の乾燥米麹800グラムを購入しました。
＜乾燥米麹200グラムＸ4＞
乾燥米麹をもどすのは40℃前後のお湯を入れて6時間ぐらい炊飯器などで保温します。
温かい状態で戻すので糀菌が活性化します。
我が家は味噌の味をまろやかにするために米糀を入れます。
糀菌は寝たままでかまわないので水を入れて6時間放置しました。
水を吸って3倍ぐらいの量に増えた米糀を味噌の入っている瓶に入れます。
＜味噌に米糀を入れる＞
一週間毎日朝＆夕2回かき混ぜました。
完成した味噌は使いやすいようにプラスチックの密閉容器(3.2L)に入れます。
この味噌で1年間味噌汁を作ります。
＜完成した味噌＞
来年の1月に2026年分の味噌を仕込みます。
